こんにちは、校正課Ｈです。
3月に新訳版が刊行された、Ａ・Ａ・ミルン『赤い館の秘密』の再校ゲラを読んでいたところ、気になるシーンがありました。
少佐は料理が並べられたサイドテーブルを慎重に眺めてから、ケジャリーを選んで皿に取った。
こちらは第2章での朝食のシーンなのですが、「ケジャリー」とはいったい……？
文脈からして料理の名前ということはわかったものの、寡聞にして知らず。
さっそく調べてみたところ、インドからイギリスに伝わった料理で、意外に簡単に作れそう、かつ美味しそうな料理だということがわかったので、実際に作ってみることにしました！
※手順や材料については、英国大使館がcookpadで公開している「スモークしたさばのケジャリー」ほか、複数のWebサイト、ブログなどを参考にさせていただきました。
また、校正課Ｈの自宅冷蔵庫の中身とも相談して、アレンジしつつ作っておりますので、ご了承ください。
１．フライパンでバターに溶かし、鱈を焼く。
イギリスでは鱈の燻製や干し鱈を使うことが多いようですが、手に入らなかったので切り身の鱈を使っております。また、サーモンなどを使うこともあるようです。
２．焼き目がついたら鱈はフライパンから取り出し、ほぐしておく。
３．ごはんにカレーパウダーを混ぜておく。
４．鱈を焼いたフライパンで、薄いくし形切りにした玉ねぎを炒める。
今回は新玉ねぎを使っています。
今回は新玉ねぎを使っています。
５．玉ねぎがしんなりしたら、３のごはんを入れ、さらに炒める。
６．２の鱈を加え、炒め合わせる。
７．水につけて柔らかくしておいたレーズン少々を加えたら完成です！ お皿に盛りつけ、ゆで卵を添えてみました。
鱈の旨みとカレーの辛み、それに玉ねぎとレーズンの甘みがベストマッチ！
『赤い館の秘密』では朝食のメニューでしたが、これならお昼にも、軽めの夜ごはんにも美味しく食べられるのではないかと思います。
